Muffiny z biala czekolada i truskawkami

Potrzebujemy:

375g mąki ze środkiem spulchniającym

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

150g drobnego cukru

Szczypta soli

250g białej czekolady, posiekanej na grube kawałki

3 duże jaja

150g masła, roztopionego

200g naturalnego jogurtu

2 łyżki mleka

12 dużych truskawek

1 łyżka cukru granulowanego do posypania

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i wykładamy formę na 12 muffinów papierowymi osłonkami.

W dużej misce mieszamy razem mąkę, sodę, cukier, czekoladę oraz sczyptę soli. W oddzielnej misie roztrzepujemy jajka, masło, jogurt i mleko i wlewamy do misy z suchymi składnikami. Mieszamy wszystko łyżką, ważne by nie mieszać zbyt długo- tylko do momentu gdy wszystkie składniki się połączą.

Rozdzielamy część mikstury do osłonek i nadziewamy truskawkami a następnie przykrywamy truskawki dokładnie pozostałym ciastem. Posypujemy muffiny granulowanym cukrem. Pieczemy ok 20-25 min, aż się zezłocą. Zanim wyjmiemy muffiny z formy czekamy 5-10 min, aż lekko ostygną.

Oda do truskawek :)

Składniki:

80g pokruszonej bezy,

150g truskawek pokrojonych na ćwiartki,

150g malin,

cukier puder,

240ml gęstej śmietany kremówki,

Krem cukierniczy: 

150ml mleka,

100ml gęstej śmietany kremówki,

20g mąki,

15 gramów mąki kukurydzianej,

3 żółtka,

40g cukru, 

kawałeczek laski wanili.

 

Dla przyrządzenia kremu cukierniczego. Podgrzać mleko i śmietanę wraz z laską wanilli w garnku z grubym dnem aż do momentu tuż przed zagotowaniem. Odstawić. Ubić żółtka z cukrem w dużej misce i przesiewając dodać mąke i mąke kukurydzianą. Zamieszać. Wlać odrobinkę gorącego mleka ze śmietaną  cały czas miksując. Następnie wlewać  stopniowo resztę. Przelać wszystko z powrotem do garnka i podgrzewać naśrednim ogniu, mieszając łyżką, ok 3-5 min aż krem zgęstnieje i zrobi się gładki. Nie zagotować! Przenieść z powrotem do miski i ochłodzić  w tempwaturze pokojowej.

Zmiksować 50g truskawek i 50g malin z cukrem pudrem, tak żeby powstał słodki sos. 

Następną część często pomijam, jako że  uważam krem cukierniczy jest sam w sobie wystarczająco przepyszny i zwykle też nie chce mi się babrać z dodatkową (kaloryczną) śmietaną. Należy zmiksować śmietanę z 1 łyżką cukru pudru na sztywno i połączyć z kremem cukierniczym w proporcjach 0.75 śmietany na 0,25 kremu cukierniczego.

Na dnie kieliszków do wina ułożyć troszkę truskawek i malin, posypać odrobina bezy, polać odrobina kremu i następnie sosu z truskawek, warstwy powtarzać. Wierzch udekorować truskawkami i malinami. Schłodzić w lodówce. Doskonale smakuje samodzielnie, ale też z gałką lodów wanilowych posypanych tartą czekoladą.