Krotka wycieczka do Chin, czyli kurczak w migdalach.

250 ml oleju (kubek)

125g obranych migdałów

1 łyżka stołowa sosu sojowego

4 łyżeczki mąki kukurydzianej

300 g piersi kurczaka, pociętej w paski

1 średnia cebula, posiekana na piórka

1 łodyga selera naciowego pocięta w ukośne paseczki

50 g zielonej fasolki

60 g pędów bambusa z puszki

2 cm kawałek świeżego imbiru, utarty

3 łyżki bulionu z kurczaka

2 łyżki Chińskiego wina ryżowego, lub sherry

2 łyżki wody

1 łyżeczka oleju sezamowego

Sól

Pieprz

 

Podgrzewamy olej w małym garnku i smażymy migdały przez około minutę, aż się zezłocą. Wyjmujemy i odsączamy je na papierowym ręczniku. Olej zostawiamy na później.

Łączymy sos sojowy, i 2 łyżeczki mąki kukurydzianej w dużej misce, dodajemy kawałki kurczaka i mieszamy aż całe będą pokryte w sosie. Odstawiamy na 5 minut.

Na patelni lub w woku podgrzewamy 3 łyżki oleju z migdałów. Podsmażamy kurczaka na dużym ogniu przez ok 2 minuty. Wyjmujemy i odkładamy kurczaka na boczek.

Jeśli trzeba dolewamy oleju do woka i smażymy cebulę i selera przez 4 minuty. Dorzucamy fasolkę (ja zawsze wcześniej ją gotuje w osolonej wodzie przez 10 minut), bambusa i imbir i smażymy przez kolejną minutę ciągle mieszając.

Następnie do woka dolewamy bulion, wodę, wino ryżowe lub sherry oraz olej sezamowy. Przykrywamy i gotujemy przez ok 1 min

Pozostałe 2 łyżeczki mąki kukurydzianej łączymy z 1 łyżką wody i mieszamy aż znikną grudki. Dolewamy do sosu w woku, mieszamy i zagotowujemy.

Wrzucamy do woka kurczaka i migdały. Mieszając podgrzewamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z ryżem, noodlami bądź makaronem.

Grilowany losos z tagliatelle verdi w smietankowo serowym sosie

[250g filetu z łososia,

ok 100g (najlepiej świeżego) zielonego makaronu tagliatelle verdi, bądź zwykłego tagliatelle, 

ok 1 kubka zielonego groszku, może być mrożony,

0,5 kubka śmietany,

3 łyżki tartego parmezanu,

ok 4 perełki mozzarelli,

gotowy sos carbonara np ‘Dolmio’(1 kubeczek),

sól,

świeżo mielony pieprz,

100ml sosu sojowego,

1 zielona cebulka,

1 łyżka soku z cytruny,

1 łyżka oliwyz oliwek  bądź oleju

Do przygotowania marynaty do łososia  drobno siekamy cebulke, dodajemy sos sojowy, sok cytryny, szczypte soli i pieprzu do smaku, kąpiemy łososia w miksturze i zostawiamy w lodówce na min 30 min

Do przygotowania sosu, wlewamy do garnkagotowy sos carbonara,  śmietanę, parmezan mozzaelle, podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż sery się roztopią, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zamarynowanego łososia grilujemy lub pieczemy w piekarniku ok 10-15min w 200C. Gotujemy wodę na makaron z dodatkiem soli i łyżeczki oliwy/oleju. Wrzucamy makaron. Po 2 min dorzucamy groszek i gotujemy jeszcze 3min. Odcedzamy i układamy na talerzu polewając sosem, na wierzchu układamy kawałki łososia i posypujemy posiekaną zieloną cebulką. Czasem dorzucam jeszcze mini pomidorki do twarzystwa kolrystyczno-smakowego.